(Gezonde notenkoekjes: 45 minuten)
ingrediënten:
- 100gr speltmeel
- 75gr hazelnoten
- 75gr amandelen
- 50gr dadels
- Een handje walnoten
- 2 eetlepels kokosolie
- 3 eetlepels honing
- Snufje zout
- 75ml water
Recept:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Maal de amandelen en hazelnoten fijn in een keukenmachine. Voeg vervolgens speltmeel, dadels, honing, kokosolie, een snufje zout en de helft van het water toe.
3. Meng alles tot een kleverige bal. Is het deeg niet kleverig genoeg? Voeg dan het overgebleven water toe.
4. Neem kleine hoeveelheden deeg en maak op een met bakpapier beklede bakplaat kleine rondjes. Druk een stukje walnoot bovenop elk rondje.
5. Herhaal dit proces totdat al het deeg op is. Plaats de koekjes in de oven en bak ze ongeveer 15 minuten. Als ze nog erg licht van kleur zijn, laat ze dan nog ongeveer 3 minuten langer in de oven staan, afhankelijk van de kracht van je oven.
Lien’s Baktips:
- Deze gezonde notenkoekjes zijn ideaal voor koude winteravonden met een warme chocomelk!