(Peperkoekenmannetjes: 1 uur)
Ingrediënten:
- 120gr ongezouten boter
- 25gr poedersuiker
- Snufje zout
- 1 vanillestokje
- 60gr kristalsuiker
- 1 ei
- 195gr patisseriebloem
- Snuifje bakpoeder
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 2 eetlepels gemberpoeder
- 400gr poedersuiker
- 2 eetlepels citroensap
Recept:
1. Klop de boter en beide soorten suiker luchtig in een keukenmachine. Voeg de eieren één voor één toe, wachtend tot het eerste ei volledig is opgenomen voordat je het tweede toevoegt. Voeg dan het vanille-stokje toe.
2. Zeef de bloem samen met het zout en bakpoeder. Voeg dit geleidelijk toe aan het boter-suikermengsel en meng op lage snelheid.
3. Voeg de cacao en gember toe aan het deeg en kneed totdat het een gelijkmatige bruine kleur heeft. Rol het deeg in vershoudfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
4. Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de poedersuiker met het citroensap tot een glad glazuur. Doe dit glazuur in een kleine spuitzak met een fijn spuitmondje of gebruik een plastic zakje waarvan je een klein puntje afsnijdt.
5. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkoppervlak. Steek koekjes uit in de vorm van mannetjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 10 tot 12 minuten in de oven. Laat de koekjes volledig afkoelen.
6. Decoreer de mannetjes met het glazuur. Teken oogjes, een mondje en knoopjes of volg met een dun lijntje de omtrek.
Lien’s baktips:
- Je kan de peperkoekenmannetjes ook met andere kleuren versieren, door eetbare kleurstof toe te voegen!